串カツあらたのこだわり
厳選素材
あらたを開店するに際して一番こだわったのが食材です。串カツというシンプルな料理ゆえにごまかしの効かないのが素材です。よって一品ずつ店主が目利きして旨いと思った食材のみを採用しました。その食材を一本一本職人が魂込めて揚げています。是非自慢の串カツをご賞味下さい。
職人の熟練技
厳選食材を活かすのは料理人です。その食材の良さを更に引き出して一番旨い状態でお客様にご提供できるよう当店には職人がいます。串カツのプロして油・温度・揚げ時間を絶妙な感覚で調整しております。常に一番旨い状態でご提供することを心掛けてます！また揚げ場をお客様にご確認いただけるように店内を工夫しています。
こだわりの衣と油
牛脂100％の油にもこだわりをもっています！ここだけの話・・・実は一番苦労したのが衣の開発です。実際約300種ほど試作してその中からベストな調合で出来上がったのが今の衣です！お教えは出来ませんが約9種の食材や調味料を最適の分量で調合して完成させています！